|
池戸建設株式会社
（本 店）〒501-4452 郡上市八幡町美山2571-1
（八幡店）〒501-4213 郡上市八幡町殿町12-24
自然豊かな郡上で採れた新鮮な野菜やお米を色々なカタチでお届けしている「かぼちゃのがっこう」は、もともとは郡上市八幡町美山地区の建設会社から生まれました。
この美山地区は、“郡上おどり”で賑わう中心街から峠を隔てた山間にあり、時代と共に高齢化と過疎化が進行して、農家が手入れできない休耕地が除々に増えていました。
この状況を憂い、なんとかしたいとの想いから農地を借り受け、かぼちゃを中心とした野菜や米作りがスタートしました。
平成16年には国から「自家栽培による、かぼちゃを主とする野菜を使ったパン、ケーキの製造と販売」の経営革新事業計画の承認を頂き、本格的に「かぼちゃのがっこう」としての活動が始まり、同時に菓子作り工房も新設しました。
その後、平成19年には郡上八幡の市街地で築100年の古家を利用した八幡店をオープンし観光客にも地元の方にも人気のお店になっています。
かぼちゃのがっこうでは野菜の栽培からパンの焼き上げまで一貫して行っているので、野菜のおいしさが徹底的に引き出されます。
出来る限り農薬を減らして栽培された野菜を一番おいしい時に収穫し、ペースト状にして瞬間冷凍するので野菜の旨味がギュッと凝縮されます。
そのペーストを生地やクリームに練りこんでパンやケーキを焼き上げるので、野菜本来の香りと味わいがふわっと広がります。
食感も驚くほどもっちもちです。
野菜本来の風味を味わってもらうために、あえて生地を膨らませっ放しにして綺麗にカットしない「野菜シフォン」
どこを食べても生地とクリームを一緒に楽しめるようにした「野菜ロールケーキ」など、細部までおいしさを追求した形もまた魅力的です。
それらの商品企画は女性が担当しています。
他にも、郡上でとれたお米を小さな米袋に詰め、結婚式の席札としても人気の「郡上八幡おどり米」や「五平棒(五平餅)」も人気です。
かぼちゃのがっこうは、多くの地域の皆さんに支えられ、協力してくれる農地も、栽培される野菜も少しずつ増えていっています。
 |
 |
| 野菜ペースト作業 |
冷凍野菜ペースト |
| |
|
 |
 |
| ここちゃんロール |
野菜ロールケーキ |
| |
|
 |
 |
| 郡上八幡おどり米 |
八幡店 |
| |
|
 |
 |
| 本社 |
|
|
